讲座介绍：

无论时代如何变迁，营养和美味作为食物满足人类生理和心理需求的两个基本要素在食品加工中的重要地位从来都不曾改变，唯一不断变化的是人们对食物营养和美味的定义以及实现方式。今天，科技的进步和意识的解放使个性化的食物营养和美味不再遥远；未来，食品科学与生物学、医学、人工智能的深度融合将推进食品科学的内涵和外延不断扩张，实现营养与美味的有机统一，赢得食物供应与环境保护的双重挑战是未来食品科学的终极目标。

教授介绍：

钟 芳，江南大学食品学院教授，博士生导师。江南大学食品科学与工程专业博士，美国加州大学戴维斯分校博士后。长期从事食品胶体、食品感官领域的研究工作，现担任国际期刊Food Hydrocolloids副主编，LWT - Food Science and Technology编委；全国专业标准化技术委员会食品感官分会委员，国际标准化组织食品技术委员会感官分析分技术委员会专家组成员。2011年入选江苏省“333工程”中青年科学技术带头人。作为负责人承担科技部重点研发计划、农业成果转化项目、国家自然科学基金等省部级以上科研项目20余项，相关研究成果申请发明专利58项，其中36项已授权；发表SCI论文155篇，获得江苏省科学技术奖、中国粮油学会科技进步奖、食品工业协会科学技术奖、中国商业联合会科技进步奖等省部级奖励6项。

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