性能指标

样品最大负重2500g

主要应用

1.得到面团发酵过程中的发酵曲线、酵母产气曲线、面团的孔隙度、耐受性；

2.比较不同配方及添加剂配比对面团发酵特性的影响。

样品要求

小麦粉面团（一般300g）

仪器说明

面团样品置于测定室内在特定条件下进行发酵。活塞与位移传感器直接相连，计量面团上升值。通过气路与压力传感器连接，测量面团发酵过程中增加的压力。实验结果包含2种曲线：面团膨胀曲线和气体释放曲线。