日前，由联合国粮食及农业组织举办的“食品安全化学风险评估中的肠道微生物组”技术会议在意大利首都罗马召开。欧洲食品安全局杰姆·阿奎莱拉，英国伦敦帝国理工学院艾伦·布比，加拿大卫生部顾问史蒂夫·布鲁克斯，江南大学食品学院副院长翟齐啸等来自多个国家共11位食品安全及微生物组领域的多学科专家应邀出席会议。

翟齐啸教授作为亚洲唯一代表作题为《用于研究肠道微生物组的模型和组学技术》的报告。他详细介绍了各种肠道微生物组研究模型和组学技术的原理、优势和局限，并综述了这些模型和技术在研究食品安全化学物质与肠道微生物组之间相互作用中的应用，阐述了肠道微生物在食品安全领域应用的重要潜力和前沿趋势。

本次大会旨在探讨肠道菌群应用于食品安全风险评估的成熟度和适用性，以及可用于风险评估的现有和潜在微生物组指标和生物标志物，并确定风险评估所需的与肠道微生物组相关的关键概念定义，作为后续方案设计和评估框架的基础，从而促进全球相关研究的进展和政策的制定，并促进适用于食品安全风险评估的高质量微生物组数据的进一步产生。翟齐啸教授提出的关于肠道菌群评价的体内外模型选择、多组学联用技术制定等的观点得到了与会专家的一致认可并形成了会议共识。

通过会议交流，中外教授共同深入探讨并确定肠道微生物组数据能否以及如何纳入食品安全化学品风险评估体系，以期提出结论和建议，为将来国际相关准则和法规的制定提供支持和参考，最终为世界食品安全作出贡献，会议成果将在联合国粮农组织相关材料中公开发表。此次会议进一步提升了江南大学食品学科的学术影响力和国际声誉度。

本文来源于：中国食品报网

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