根据《科技部办公厅关于开展2023年全国优秀科普作品推荐工作的通知》，科技部组织开展了2023年度全国优秀科普作品推荐活动。各地方各部门共推荐475部（套）作品，经形式审查、网络评审和会议评审，日前共评选出2023年全国优秀科普作品100部（套）并对外公布，其中，江南大学食品学院王兴国教授主编的《少吃油 吃好油》获2023年全国优秀科普作品。

对于大多数人而言，油是众多食物元素中对健康影响较大的，即使选对了油，由于食用方法不当，仍然可能影响健康。现在食用油产品可谓琳琅满目，但消费者要从促销广告、营养标签等信息中选择到自己需要的油，是有难度的，更不要说了解其加工技术、食用方法、健康获益和风险代价了。要改变这一点，消费者需要掌握一些基本知识。为此，《少吃油 吃好油》一书针对“什么是好油，吃多少油，如何吃（用）油”等话题，遴选出家庭消费者和餐饮业人士最为关心的55个相关问题，进行详细解答，并尽量说出背后的道理。

《少吃油 吃好油》是江南大学王兴国、金青哲教授主编的未来油脂科普丛书的第一辑，与一般的食用油科普书不同，本书不是仅仅从营养素角度讲食用油，更多是结合油脂加工和使用过程介绍油脂营养，故本书的读者对象不限于一般消费者，也适合于油脂生产加工从业者。期待本书能帮助读者丰富食品营养知识，正确认识油脂的功能和作用，科学合理地选用食用油品，获取最佳营养，保障身体健康。

本书受到了中国工程院院士孙宝国、谢明勇两位教授的联袂推荐。

本文来源于：中国食品报网

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