近日，农业农村部办公厅印发《关于推介发布2024年农业主导品种主推技术的通知》，文中推介发布了10项重大引领性技术、150个农业主导品种和150项主推技术。
江南大学食品学院研究员许艳顺牵头申报的《大宗淡水鱼提质保鲜与鱼糜制品高质化加工技术》成功入选2024年贮运加工类主推技术（全国共入选6项，其中水产加工类仅1项）。
该技术主要包括生鲜鱼制品提质保鲜与调理加工及冷冻鱼糜与鱼糜制品高质化加工两大技术体系，针对大宗淡水鱼宰后易腐败质变、冻后品质劣化严重、冷藏货架期短等技术问题以及淡水鱼糜制品品质提升与新产品创制的消费需求，综合应用提质保鲜、质构调控、重组配方等技术形成系列方便、营养、安全的淡水鱼加工制品及配套生产工艺，以满足新消费、新餐饮、新零售快速发展的需求。
项目团队将以此为契机，充分利用基层农业技术推广体系、国家现代农业产业技术体系等平台，积极开展主推技术示范展示和指导培训，为我国淡水鱼加工产业技术水平提升和产业规模扩大提供技术支持。
本文来源于：中国科学报
原文链接：https://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/5/522520.shtm
