本学は優良な教育資源を導入することを方向として、国際化の人材育成を深化し、各領域における国際有名大学と共同運営教育プロジェクトを開拓するよう努力している。よく採用されている共同運営教育のモードは主にX+X（X≧1）のモード（例えば、本科生3+1、2+2プロジェクト、修士1+1+1プロジェクトなど）である。現在、本学はイギリスロンドンクイーン・メアリー大学、フィンランドトゥルク大学、アメリカロチェスター工科大学、アイルランドアイルランド国立大学ゴールウェイ校などの世界名門大学と20個の共同育成プロジェクトを立てた。

同時に、本学は教育部に許可された本科3+1中外共同運営教育プロジェクト2件を有している。それはオーストラリアモナシュ大学との経営学専攻の中外共同運営教育プロジェクト（2012年に許可をもらった）、ニュージーランドマッセー大学との食品科学と工学の共同運営教育プロジェクト（2020年に許可をもらった）である。このプロジェクトに参加する学生は最初の3年間が江南大学で勉強し、最後の一年間が外国の連携大学で勉強し、卒業の条件を満たした後に両校による学士学位を取得できる。