课题组负责人：詹晓北，博士，教授，博士生导师。
组长简介：
詹晓北，项目负责人，负责本项目的科研思想与工作的统筹规划。现为江南大学生物工程学院工业微生物与生物反应工程研究中心主任，“糖化学与生物技术教育部重点实验室”学科带头人，ASAE和IFT学会会员。二十多年来一直致力于微生物多糖、功能寡糖的理论和生产应用研究，在微生物菌种育种、生物过程优化、生物聚合物工程等方面积累了丰富理论知识和实践经验。主要研究方向是：高粘度发酵技术；微生物多糖生物合成；功能性寡糖制备；生物反应器；传统发酵食品。承担国家自然科学基金项目2项，863计划项目1项，支撑计划子课题2项，“八五”攻关项目1项，江苏省自然基金1项，江苏省国际合作项目1项。“大型高效智能好氧发酵装备的关键技术与应用”获得中国轻工业联合会科技进步一等奖（排名第一），“基于高效传质与智能控制的生物反应器系统创制及应用”获得中国石油和化学工业联合会科科技进步奖二等奖（排名第一）。主持完成的“食品级微生物多糖发酵生产关键技术”项目获2010年度中国食品科学技术学会科技进步三等奖（排名第一）；完成的“高粘度流体黄原胶生物反应器”项目获得轻工业部科技进步三等奖（排名第二）；1998年获安徽省科学技术进步四等奖（排名第一）；2002年获广东省科学技术二等奖（排名第三）。到目前为止，先后共出版专著1本，发表学术论文90余篇，其中被SCE/EI系统收录30余篇。

主要研究内容、目标及进展：
（1）微生物多糖生物制造及应用：结冷胶、热凝胶、威兰胶、黄原胶、普鲁兰等；

（2）功能寡糖生物制造：支链/直链β-1,3-葡寡糖，人乳唾液酸化寡糖，糖脂，糖苷等；

（3）唾液酸生物学：PSA、唾液酸生物合成，PSA基生物材料，食源唾液酸功能；

（4）糖功能评价体系：BGR仿生胃肠道生物反应器，糖芯片。

主要科研项目：
(1)国家自然科学基金－微生物β-葡聚寡糖最小功能单元的挖掘及其构效关系研究(3117164)－2011
(2)“十二五”国家科技计划农村领域项目－“食用添加剂制造关键技术研究”子课题：“食用乳化稳定剂制备关键技术研究及产业化”（2011BAD23B04）
(3)“十二五”国家高技术研究发展计划项目――糖工程关键技术与重大产品开发，子课题“天然多糖的制备与功能多糖的研制”（SS2012AA022005）
(4)国家自然科学基金－氮调控微生物多糖合成的分子机制及信号应答网络（20806034）－2008
(5)国家自然科学基金－微生物多糖热凝胶生物合成的能量代谢研究（20676055）－2006
(6)江苏省自然科学基金－新型生物材料聚唾液酸－PEG改性蛋白药物的机理研究BK201115－2011
(7)国家863计划－针对微生物多糖高粘度发酵的关键技术与设备2006AA02Z207－2006

(8)国家自然科学基金－具有光交联和蛋白“质谱标签”转化功能的寡糖探针构建及其在“糖链-活性膜蛋白”相互作用研究中的应用（21778022）-2017

(9)国家重大专项—我国传统膳食营养组学及肠道微生物组大数据分析--益生菌健康功能与基于肠道微生物组学的食品代谢机理研究（2017YFD0400302）-2017

(10)国家自然科学基金－氧信号转导调控微生物多糖热凝胶合成的机理（31271888）-2012

研究队伍：

吴剑荣，博士，副教授，博士，韩国釜庆国立大学毕业
张洪涛，博士，副教授，博士，江南大学与帝国理工学院联合培养
高敏杰，博士，副教授，博士，江南大学毕业
蒋芸，硕士，中级，研究室秘书

代表性文章著作及专利:

[1]Wang N, Yang Z, Wu J, Jiang Y, Zhang H, Zhan X. Structural elucidation of N-glycans and bioactivity of sialoglycoprotein from crucian carp eggs. Food and Bioscience, 2020, 38：100776.

[2]Lei Y, Wu M，Wang J, Zhang H, Zhan X, Sun Z, Wu J*. Preparation and property of a biantenna macromolecule based on polysialic acid. International Journal of Biological Macromolecules. 2020, 155: 1342-1349.

[3]Wu JR, Zhang J, Zhang H, Gao M, Liu LM, Zhan XB. Recycling of cooking oil fume condensate as a substrate for rhamnolipids production of byPseudomonas aeruginosaWB505. Bioprocess Biosyst Eng, 2019, 42(5):777-784.

[4]Deqiang Zhu, Jianrong Wu, Xiaobei Zhan, Li Zhu, Yun Jiang. Enhanced N-acetyl-d-neuraminic production from glycerol and N-acetyl-d-glucosamine by metabolically engineeredEscherichia coliwith a two-stage pH-shift control strategy. Journal of Industrial Microbiology & Biotechnology, 2019,46( 2): 125-132.

[5]Wu JR, Zhan XB, Liu LM, Xia XL. Bioproduction, purificationandapplicationof polysialic acid. Appl Microbiol Biotechnol, 2018, 102(22):9403-9409.

[6]Wang Z, Yang L, Wu J, Zhang H, Zhu L, Zhan X. Potential application of a low-viscosity and high-transparency xanthan gum produced fromXanthomonas campestrisCCTCC M2015714 in foods. Preparative Biochemistry & Biotechnology, 2018, 48(5):402-407.

[7]Liang Y, Zhu L, Gao M, Wu J, Zhan X. Effective production of biologically active water-soluble β-1,3-glucan by a coupled system ofAgrobacteriumsp. andTrichoderma harzianum. Prep Biochem Biotechnol, 2018, 48(5): 446-456.

[8]Wu JR, Fu X, Jiang Y, Ma X, Zhang HT, Zhan XB. Dipotassium phosphate improves the molecular weight stability of polysialic acid inEscherichia coliK235 culture broth. Bioresource Technology, 2018, 247:30-35

[9]Liang Y, Zhu L, Gao M, Zheng Z,Wu J, Zhan X. Influence of tween-80 on the production and structure of water-insoluble curdlan fromAgrobacteriumsp. International Journal of Biological Macromolecules, 2017,106: 611-619.

[10]Wu JR, Zhang JB, Wang PP, Zhu L, Gao MJ, Zheng ZY, Zhan XB. Production of rhamnolipids by semi-solid-state fermentation withPseudomonas aeruginosaRG18 for heavy metal desorption. Bioprocess Biosyst Eng, 2017, 40:1611–1619.

[11]Wu JR, Fu H, Zhan XB, Zheng ZY, Zhang, HT. Preparation and characterization of a novel polysialic acid–hyaluronan graft copolymer potential as dermal filler. Int J Biol Macromol, 2017, 99:692-698.

[12]Zhu D, Zhan X, Wu J, Gao M, Zhao Z. Efficient wholecell biocatalyst for Neu5Ac production by manipulating synthetic, degradation and transmembrane pathways. Biotechnology Letter, 2017, 39(1):55-63.

[13]Zhu DQ, Wu JR, Zhan XB, Zhu L, Zheng ZY, Gao MJ. Phosphoenolpyruvate-supply module inEscherichia coliimprovesN-acetyl-d-neuraminic acid biocatalysis. Biotechnology Letter, 2017,39(2): 227-234.

[14]Liang Y, Zhu L, Ding H, Gao MJ, Zheng ZY, Wu JR, Zhan XB. Enhanced production of curdlan by coupled fermentation system ofAgrobacteriumsp ATCC 31749 andTrichoderma harzianumGIM 3.442. Carbohydrate Polymers, 2017, 157: 1687-1694.

[15]Wang ZC, Wu JR, Zhu L, Zhan XB. High production of xanthan gum by a glycerol-tolerant strain Xanthomonas campestris WXLB-006. Preparative Biochemistry & Biotechnology, 2017, 47(5): 468-472.

[16]Wang ZC, Wu JR, Li Zhu, Zhan XB. Characterization of xanthan gum produced from glycerol by a mutant strain Xanthomonas campestris CCTCC M2015714. Carbohydrate Polymers, 2016, 157: 521-526.