微生物组学与食品绿色制造
以微生物组学为基础，在微生物高通量筛选、代谢途径重构、菌种性能强化、发酵定向调控等方面开展研究，重点解析微生物菌群结构对食品品质的影响，建立低碳导向的食品绿色制造新模式，推动酿造食品、发酵乳制品等产业的转型升级。
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