近日，江南大学食品学院食品营养与功能食品工程技术研究中心教授陆乃彦、副教授唐雪走进无锡市融成观顺实验小学课堂开展科普活动。

本次科普活动以“神奇的花青素”为主题。陆乃彦与唐雪从常见蔬菜紫甘蓝说起，向学生们介绍花青素的基本结构特点、功能以及在食品加工领域的应用，并根据花青素的基本理化性质展开科学互动实验。兼具科学性与趣味性的科普活动，能有效激发小学生对日常生活中食物营养与健康的关注。

陆乃彦表示，“希望通过一系列有趣且生动的讲座以及实践活动，培养小学生健康饮食观念，提前接触相关基础科学知识。”参加讲座的一名小学生说道，“我很喜欢学校安排的课，我以后还想多上这种课。”

近年来，食品学院积极在中小学中开展科普活动，培养学生的实践能力、科学素养和创新精神，引导学生在趣味中探索食品科学的魅力。

唐雪介绍花青素知识

陆乃彦讲解实践内容

学生进行变色实验