【江南晚报10月23日】提供小份套餐、志愿者引导下单、醒目标语提升“氛围感”……昨天上午，江苏省首家反餐饮浪费主题餐厅在江南大学亮相，将“诚信尚俭，共享食安”的核心理念融入餐厅装修设计与日常运营环节当中。

该麦当劳餐厅坐落在江南大学北区商业街，可容纳90位顾客就餐，预计每年服务师生超过3万人次。走进店内，“珍惜粮食”“杜绝食品浪费”等宣传标语随处可见，点餐机旁还有佩戴绿色工作牌的志愿者引导下单。“线上点单很容易高估自己的食量，有志愿者在一旁提醒，点餐时会更注意避免浪费。”江南大学学生黄婷婷说。

麦当劳江苏地区相关负责人介绍，通过主题餐厅的创新尝试，为顾客提供贴心、环保的用餐体验，“餐厅提供小份套餐并优化了点餐系统，通过对历史数据精细化管理，提升食品用量预测的准确性，根据用量预测管理产量，在确保食品安全的前提下减少浪费。”

据介绍，反餐饮浪费主题餐厅在江南大学共招募了首批6名志愿者，志愿者将在江苏麦当劳与滨湖区市场监督管理局的支持下，向江南大学师生以及无锡市民，特别是中小学生进行食品安全科普教育，积极传递反餐饮浪费的号召与实践，预计全年将覆盖超过2万市民。

记者了解到，在全市层面，针对“光盘行动”“适量点菜”等文明餐桌的重点，无锡开展了一系列宣传和推广活动。去年12月1日，由无锡市烹饪餐饮行业协会牵头起草的《餐饮服务单位反食品浪费行为管理规范》正式实施，首次针对反食品浪费措施提出具体量化标准，倡导菜品设计“减油、减盐、减糖”，建议团餐人均菜肴量控制在600克—750克。市烹饪餐饮行业协会秘书长葛金磊介绍，新规实施以来，在餐饮业引起较大反响，“菜品量化后可以有效减少浪费，品质也可以得到更好保障。”

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