【新华网10月27日】10月25日下午，第九届中国（重庆）国际火锅产业大会主峰会2024中国火锅产业创新大会在重庆国际博览中心成功举行。本次大会汇聚了全球火锅行业300余位专家学者、业界精英，展开了一场精彩纷呈的思想碰撞，共探火锅行业发展趋势，共话火锅产业创新前景。

向外看——

揭秘火锅行业发展新趋势

中国工程院院士、江南大学食品学院教授、博士生导师金征宇以全面、深入、前瞻的视角进行了“火锅产业创新对餐饮生态的影响分析”的主题分享。他指出单品类火锅店逐渐成主流，聚焦小而美的细分品类发展迅速，数字化智能化转型升级是当前企业发展的重要趋势，行业规范化、标准化不断提升，对火锅产业的从业者以及相关研究者进一步了解火锅产业的发展方向和重点具有重要的指导意义。

艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅重磅发布了《2024中国火锅产业发展与消费行为大数据报告》，并从产业规模、地域发展、消费者口味偏好、营销创新案例等方面进行了深入解读。通过大数据的科学分析，精准洞察消费人群，为业界把握市场状况与未来趋势提供重要的参考和决策支持。

向内求——

制造火锅行业创新动能

五斗米餐饮集团董事长王顺海，以“站在产业的高度探索品牌组合的广度”为主题进行分享。从产业认知、实践经验入手，阐述了五斗米横向多元化+纵向多元化的发展战略，打造品牌多元化与产业多元化的强强组合，灵活应对市场变化，实现品牌协同效应，让品牌定位更精准，营销更精准，再向百年餐饮企业的目标迈进。

重庆牧哥生物科技有限公司董事长颜超，从供应链视角出发，进行了“增长型产品逻辑与新增长案例”主题分享。他表示，面对市场的激烈竞争，只有坚持产品的不断创新与优化，才是供应链企业立足市场、开拓市场的不二法门。

走出去——

开拓火锅世界新版图

随后，针对2024年火锅行业两大热门议题开展了两场圆桌分享。

其中聚焦火锅品牌海外布局，以“火锅‘排头兵’的‘出海经’”为主题展开圆桌对话，德庄餐饮公司总经理王峰、刘一手集团总裁尹伊、小龙坎火锅联合创始人陈刚、大龙燚火锅联合创始人王文军、弗若斯特沙利文咨询有限公司执行董事谢书勤、善志品牌战略创始人朱明军从火锅出海的地域选择策略，到异国团队组建及文化融合等各方面进行了分享和探讨，为中国火锅人开拓海外市场打开了新思路。

同时，合川区人大常委会党组成员蒋永华也从合川区火锅食材产业的优势出发，分享了如何发挥产业集群效应及政策引导作用，助力火锅品牌企业走向世界。

另一场圆桌论坛则转向国内市场，以“火锅下沉市场的破圈之道”为主题开启讨论，虾吃虾涮创始人牛艳、陈记顺和联合创始人刘黎梨、滇牛云南酸菜牛肉火锅创始人周辉、围辣小火锅联合创始人尹国栋、张崇会火锅创始人范顺强、火锅餐见内容总监田果，针对下沉市场的现状、消费趋势以及面临的难点等方面展开热烈讨论，并为转战下沉市场的火锅品牌提供了许多有价值的意见。

与此同时，大会现场还进行了“2024中国火锅创新力品牌TOP榜”“2024中国火锅创新供应链企业TOP榜”榜单发布。

本文来源：新华网重庆频道http://cq.news.cn/

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