8月14-18日，由江南大学继续教育与网络教育学院举办的2018年白酒酿酒师国家职业资格鉴定培训班开班典礼在古井举行。中国酒业协会专职副理事长刘秀华，江南大学继续教育与网络教育学院副院长俞晓诺、安徽省酒业协会副会长、古井集团党委副书记、股份公司总经理周庆伍，古井集团党委委员、股份公司副总经理张立宏，江南大学教育服务促进中心主任黄继忠，国家级白酒评委、湖南省白酒专家委员会委员、酒鬼酒酒体设计室主任叶力，股份公司总经理助理、酿造管理中心总监高家坤，股份公司总工程师、技术质量中心总监李安军，股份公司人力资源中心总监王素彬等出席开班典礼。
本次培训班由江南大学继续教育与网络教育学院联合中国酒业协会、安徽省酒业协会为安徽古井贡酒股份定制的白酒专业能力提升培训班。
开班典礼上，刘秀华介绍了白酒酿酒师国家职业资格鉴定培训整体情况。刘秀华表示，企业的竞争，归根到底是人才的竞争,此次培训班强强联合，一定会取得好的效果。
俞晓诺介绍了江南大学和江南大学继续教育与网络教育学院整体概况。俞晓诺希望学员们通过此次培训，多学习，多了解，做到学有所成，学有所获。

周庆伍强调了此次培训的重要意义，他表示，此次培训既有利于加强校、企、协合作，助推白酒行业健康发展，又有利于加强酿酒人才培养，夯实酿酒人才梯队，完善酿酒人才职业资格体系化建设。周庆伍要求全体学员要坚持勤学善思，以空杯心态虚心求教；要崇尚工匠精神，脚踏实地钻研酿酒技艺；要坚持学以致用，不断突破酿酒技术创新。
张立宏希望各位学员珍惜学习机会，努力提升理论水平，人力资源中心要做好培训班的支持工作，让大家学有所获、学有所成、学有所用，为实现古井的“双品牌、双百亿”战略目标添砖加瓦！
本次培训班在江南大学继续教育与网络教育学院组织下，在中国酒业协会的协助下，邀请到国内知名白酒专家叶力、黄志瑜、赵亮亮和李红四位老师授课，培训前进行了充分地沟通，精准地把握了培训需求。培训过程中实行班委管理制度，江南大学继续教育与网络教育学院老师担任班主任，全程跟进培训班。共遴选出来自酿造管理中心、技术质量中心、黄鹤楼酒业、九华山酒业等单位、公司的44名白酒技术高潜人才，涉及车间管理、酒体设计、技术研发、白酒勾储等6个岗位。本次培训安排了旁听席，为热爱学习的其他酿酒人才提供了倾听大师授课分享的机会。在课程设置上，共安排了24个课时，包括馥郁香型白酒生产工艺、川派浓香型白酒生产工艺、江淮地区浓香型白酒生产工艺等。

国家级白酒评委、湖南省白酒专家委员会委员、酒鬼酒酒体设计室主任叶力为学员讲解馥郁香型白酒的生产知识。叶老师结合自身丰富的实践经验，如数家珍的向学员讲授馥郁香型酿酒原料、制曲及生产工艺。课堂上，学员现场品评酒鬼酒，感受馥郁香型，并与学员交流白酒生产工艺，探究酿酒技术，整个培训现场气氛和谐开放。
国家级白酒评委、中国酒业协会技术委员会委员、四川省酿酒研究所技术中心主任黄志瑜从白酒基础知识，酿酒原辅料分析，曲药生产，酿酒工艺，白酒勾调五个方面为学员讲授《川派浓香型白酒生产工艺及特点》和《川派浓香型白酒生产中常见的问题和解决办法》课程。课堂上，黄志瑜老师将丰富理论知识与酿酒实践相结合讲述了川派浓香型白酒的酿造、勾调、贮存和品评的原理。
中国白酒酿造专家、江苏洋河酒厂股份有限公司酿造部副部长赵亮亮为学员讲授《江淮地区浓香型白酒生产工艺及特点》和《江淮地区浓香型白酒生产中常见的问题和解决办法》课程。赵亮亮老师注重实践经验的传授，经过近7个小时的学习，学员不仅对白酒原料选择、白酒生产工艺有了更深的了解，而且从赵老师授课中感受到了酿酒人精益求精的工匠精神。
中国食品发酵工业研究院酿酒部副主任李红博士为学员讲授《酱香型、清香型白酒生产工艺及特点》和《国标小众香型产品生产工艺特色》课程。李博士深入浅出的讲授酱香型、清香型和国标小众香型产品生产工艺和特点，从制曲到酿造，从勾调到品评，丰富了学员知识，拓宽了学员视野。
本次培训班组织开展共分为三个阶段，第一阶段贴合企业实际需求的理论培训，第二阶段理论考试，第三阶段实操技能测评。经过考核鉴定，国家白酒酿酒师职业资格鉴定通过率达90%。

学员一致认为，本次培训课程将理论与实践有机的结合在一起，内容丰富，形式多样。通过培训，提高了理论水平，增强了专业能力，开拓了眼界。大家纷纷表示，回去以后要把所学的知识运用到工作实践中去，助力实现“双品牌、双百亿”战略目标。

江南大学非学历继续教育工作将按照国家人才队伍建设要求和地方经济社会发展的需要，进一步完善管理制度、实施规范管理、创新培养模式、确保培训质量。进一步与企业、行业协会、各种认证机构合作与沟通，有效地整合学校学科与教学资源，促进培训专业化 ，提升服务能力，通过差异化发展加快江南大学非学历教育特色与主体品牌建设。